Mezi podzimními recepty by určitě neměl chybět klasický jablečný koláč. Dnes si společně upečeme luxusní variantu s karamelem pro opravdové gurmány. Příprava je snadná a výsledkem je křehký a vláčný moučník, kterým uděláte dojem při jakékoliv příležitosti.
Jablečný koláč s karamelem
Základem sypaného koláče s jablky je křehký korpus, který se peče cca 30 minut v kulaté formě. Šťavnatou a lahodnou náplň tvoří kousky jablek s karamelem, voňavou skořicí a trochou aromatického alkoholu. Moučník chutná nejlépe až druhý den, když se v něm všechny chutě dokonale rozloží. Aby byl dezert co nejvláčnější, vybírejte šťavnatá jablka. Na ovonění se přidává lžíce calvadosu, třešňovice, nebo rumu. Celková doba přípravy je asi 60 minut.
![](https://extrafit.cz/wp-content/uploads/2023/10/kolacik-683x1024.jpg)
Potřebné suroviny
Na jablečnou náplň si připravíme:
- 4 velká šťavnatá jablka (např. Golden Delicious)
- 100 g cukru krupice
- 30 g másla
- lžičku mleté skořice
- lžíci aromatického alkoholu (např. calvados, třešňovice, rum)
Na korpus budeme potřebovat:
- 1 vejce
- 80 g cukru krupice
- 100 g másla
- 280 g polohrubé mouky
- 1 lžičku kypřícího prášku do pečiva
- kulatou formu o průměru 24 cm
![](https://extrafit.cz/wp-content/uploads/2023/10/kolace-881x1024.jpg)
Postup přípravy
- Nejprve si připravíme náplň. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky. Na rozpálené pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Poté přidáme rozpustit máslo. Přisypeme kousky jablek a dobře promícháme. Přidáme skořici a opět zamícháme. Nakonec přilijeme calvados (třešňovici, rum…) a za stálého míchání necháme odpařit alkohol.
- Jablečnou směs odstavíme a dáme vychladnout. Mezitím se pustíme do těsta. Do misky dáme celé vejce a rozšleháme. Do vejce postupně zašleháme cukr, rozpuštěné máslo, mouku a nakonec kypřící prášek.
- Důkladným mícháním vytvoříme sypké těsto v konzistenci drobenky. Odebereme asi čtvrtinu těsta. Zbylé ¾ nasypeme do formy vyložené pečícím papírem a rovnoměrně rozvrstníme. Upěchujeme skleničkou po celém dně formy tak, aby se po obvodu vytvořil vyvýšený okraj.
- Na těsto rovnoměrně rozvrstvíme náplň s jablky a posypeme odebraným zbytkem těsta. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, dokud koláč nezezlátne. Dobrou chuť!
![](https://extrafit.cz/wp-content/uploads/2023/10/kolac-2-683x1024.jpg)