Stále mnoho hospodyněk má doslova hrůzu z toho, že by měly uvařit hovězí guláš. Kolem něho se totiž točí možná až zbytečně mnoho otázek, které děsí nejednu ženu. Kolik cibule? Nebude maso příliš tuhé? Jak připravit jíšku? Čím zahustit?
V následujícím článku se vás pokusíme uklidnit a ukážeme, že při vyhnutí se chybám skvělý guláš rozhodně není žádná raketová věda!
Kolik cibule je moc cibule?
Kolem množství cibule v guláši se vedou nejrůznější debaty a jistě jste slyšely nejednu osvědčenou radu. Někteří tvrdí, že skvělou chuť dělá její velké množství, jiní doporučují poměr dva díly masa na díl cibule. Cibule má však nasládlou chuť, a proto jste mohli slyšet, že jí stačí menší množství. Osobně se domníváme, že tajemství skvělé chuti, spočívá v přípravě masa.
Co budete potřebovat
- 500g hovězího masa (nejlépe kližky)
- sůl, pepř
- 1 konzerva krájených rajčat
- cca 1 litr hovězího vývaru
- 1/2 palice česneku, stroužky oloupané a najemno nasekané
- 2 velké cibule
- 100 g másla
- 2 lžičky uzené mleté papriky
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- sušené chilli a majoránka
Postup
Jako první je potřeba dobře rozpustit máslo a na něm začít na mírném ohni restovat cibulku do zlatova. Cibule potřebuje na orestování pod pokličkou dostatek času (cca 30 minut). Občas ji promíchejte. K takto připravené cibuli přidejte krájená rajčata z konzervy a ty duste pod pokličkou další půl hodinu.
Až se vyvaří všechna tekutina, přidejte chilli, mletou sladkou papriku a zamíchejte. Poté přidejte maso a nechte jej pořádně zatáhnout. Poté přilijte hovězí vývar, ale pouze tak aby bylo maso lehce ponořené.
Na mírném ohni pod pokličkou vařte maso dokud není měkké (cca 2-3 hodiny). Postupně si hlídejte, aby se vývar nevyvařil a neustále jej dolívejte. Až maso změkne, přidejte česnek. Následně vařte dokud omáčka nezhoustne. Maso pak vyndejte a omáčku propasírujte, aby v ní nebyly hrudky. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
S čím podávat
Přílohy ke guláši se meze nekladou. Skvěle bude chutnat jak s houskovým knedlíkem, tak těstovinami či pouze s chlebem. Na slehnutí doporučujeme vychlazené pivo.
