Sotva přijde první rýma, míří většina lidí do obchodu pro citrony a pomeranče. Málokdo přitom tuší, že hned za humny roste keř, jehož drobné oranžové kuličky nechají citrusy daleko za sebou. Trhá si ho jen hrstka zahrádkářů a je to velká škoda. Stačilo by pár keřů u plotu a máte zásobu céčka na celou zimu.
Citron žádný král vitaminu C není
Citron má pověst, kterou si tak úplně nezaslouží. Vitaminu C v něm sice něco je, kolem 50 miligramů na 100 gramů, ale spousta našeho ovoce ho má výrazně víc. Černý rybíz z běžné zahrady jich má kolem 170, tedy zhruba čtyřnásobek toho, co citrusy. A šípky posbírané u cesty ho mají ještě mnohem víc.
Úplně nahoře v tomhle žebříčku ale stojí jeden nenápadný trnitý keř, který většina lidí míjí bez povšimnutí. Jmenuje se rakytník.
Přečtěte si také: Vezměte dnes do ruky starý smaltovaný hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad
Severní citron, kterému se vyhýbáme
Rakytník řešetlákový roste po celém Česku a poradí si i tam, kde by jiné ovoce zašlo. Nevadí mu vyprahlá písčitá zem ani špinavý městský vzduch. Na podzim jeho větve obalí jasně oranžové bobule, které na keři často zůstávají viset až do příchodu prvních mrazů. Ne nadarmo mu na severu a na Sibiři přezdívají citroník severu.
Proč ho tedy skoro nikdo nejí? Můžou za to trny a chuť. Větvičky jsou hustě obsypané ostrými trny, takže bez pevných rukavic si při trhání ruce snadno rozdrásáte. A syrová bobule je hodně kyselá, jen se slabým nádechem ananasu. Kdo ji ochutná rovnou z keře, většinou podruhé nesáhne. Právě proto zůstává rakytník u nás spíš okrasou než ovocem, přestože by si zasloužil místo v každé spíži.
Kolik céčka v těch kuličkách vlastně je
Tady přichází to hlavní překvapení. Zatímco citron nabídne kolem 50 miligramů vitaminu C na 100 gramů, rakytníkové bobule jich mají běžně 200 až 600. I u průměrné úrody tak dostanete kolem 300 miligramů, tedy o 500 % víc než z citronu. Nejbohatší odrůdy pěstované v dobrých podmínkách jdou ještě výš a céčka mají klidně desetkrát tolik co citrusy.
Přečtěte si také: Kdo má ve vitríně tuhle křišťálovou vázu po babičce, ať ji nevyhazuje, sběratelé za ni platí i 17 000 Kč
Rozdíly v obsahu vitaminu C mezi běžným ovocem shrnuje následující tabulka:
| Ovoce | Vitamin C na 100 g | Srovnání s citronem |
|---|---|---|
| Citron | kolem 50 mg | výchozí hodnota |
| Černý rybíz | kolem 170 mg | zhruba čtyřnásobek |
| Šípky | ještě víc než černý rybíz | mnohem víc než citrusy |
| Rakytník | běžně 200 až 600 mg | o 500 % víc, špičkové odrůdy až desetinásobek |
Vitamin C je u rakytníku jen začátek. Bobule obsahují i řadu béčkových vitaminů, provitamin A, vitamin E a poměrně neobvyklé mastné kyseliny typu omega-7, k tomu oranžová barviva ze skupiny karotenoidů. Tahle směs z něj dělá vydatný zdroj antioxidantů a lidé po něm odjakživa sahají, když chtějí podpořit obranyschopnost.
Jak ho jíst, ať o vitaminy nepřijdete
Protože syrový rakytník za moc nestojí, většina lidí ho radši zpracuje. Nejčastěji se z bobulí lisuje za studena šťáva, vaří se sirup nebo marmeláda, případně se rozmixují na dřeň, která se hodí do jogurtu i do smoothie. Ostrou kyselost přitom snadno zkrotíte sladší protiváhou. Osvědčí se lžíce medu, kousek hrušky nebo trocha mandarinkové šťávy, a máte základ na svěží domácí limonádu.
Přečtěte si také: Tenhle starý porcelánový talíř se prodává na internetu i za 1 000 Kč. Čechům se doma válí už od ČSSR a neví o tom
Pozor ale na to, že vitamin C nesnáší teplo ani světlo. Když bobule dlouho povaříte, většina céčka se vytratí. Sirup proto zahřívejte jen mírně, ideálně kolem 80 stupňů, a vyhněte se prudkému varu. Ještě šetrnější je obyčejný mrazák. Bobule zamražené hned po sběru si drží plnou hodnotu zhruba šest měsíců. Když v mrazáku zůstanou přes rok, céčka ubude asi polovina. Starou zásobu proto raději spotřebujte dřív, než dozraje nová úroda.
Rakytník toho umí víc než jen céčko
V posledních letech se rakytník prosadil v kuchyni i v pleťové kosmetice. Olej lisovaný z jeho semen umí hojit a podpořit obnovu pokožky, takže se přidává do krémů a mastí. V lékárnách ho koupíte hned v několika podobách, od hotové šťávy přes olejové kapsle až po sirupy, po kterých lidé sahají hlavně v období nachlazení.
I tak ale platí, že rakytník nesedne úplně každému. Kdo se potýká se zánětem žaludku, jater nebo slinivky, měl by ho kvůli vysoké kyselosti raději vynechat. A pokud máte citlivé trávení nebo řešíte nějaký zdravotní problém, poraďte se se svým lékařem dřív, než si z rakytníku uděláte každodenní zdroj céčka. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Vezměte dnes do ruky starý smaltovaný hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad.
Zdroje: https://www.nzip.cz/clanek/1038-rybiz, https://www.drmax.cz/clanky/rakytnik-superpotravina-budoucnosti, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/ceske-podzimni-plody-vitamin-c-jerabiny-sipky-rakytnik, https://www.ireceptar.cz/zdravi/osvedcene-zdroje-vitaminu-sipky-rakytnik-zimolez.html, https://www.dumazahrada.cz/zahrada/rakytnik-sklizen-zdravi-zpracovani-podzim/
