Ráno sáhnete do skříňky po stejné sklenici, kterou kupujete roky. Chuť znáte, značce věříte a nad výběrem už dávno nepřemýšlíte. Jenže když šestice testerů ochutnávala běžné instantní kávy naslepo, pořadí nakonec vypadalo úplně jinak, než čekali. Některé známé a dražší kávy skončily na chvostu, zatímco levný favorit z regálu překvapil skoro všechny.
Proč po stejné kávě saháme znovu a znovu
Rozpustná káva patří k nákupům, u kterých vypínáme mozek. Vybereme značku, na kterou jsme zvyklí, případně tu nejdražší v regálu, protože podvědomě předpokládáme, že vyšší cena znamená lepší šálek. Tenhle předpoklad drží náš nákupní košík roky ve stejných kolejích.
Jenže skutečnou chuť v hrnku podle cenovky ani nálepky na obalu neodhadnete. Marketing slibuje prémiový zážitek, ale to, co ráno nasypete do vody, může být úplně jiná liga, než za jakou platíte. A přesně tohle slepé ochutnávky odhalují nemilosrdně.
Přečtěte si také: Vezměte dnes do ruky starý smaltovaný hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad
Test naslepo zamíchal pořadím
V redakčním testu Kupi.cz strávila šestice hodnotitelů deset dní se sedmi instantními kávami z běžných obchodů. Každou kávu procházeli opakovaně a v části kol vůbec netušili, kterou značku zrovna pijí, aby je nálepka na sklenici neovlivnila. Sledovali chuť, aroma, dochuť i poměr ceny a výkonu.
Nejlépe dopadla Tchibo Gold Selection. Zaujala hlavně stálostí, protože chutnala stejně dobře na začátku i na konci testu a nezměnila se ani ve vychladlém šálku. Těsně za ní skončila privátní značka Royal Bellarom z Lidlu, která zaskočila skoro celý tým. Přepočteno na jeden hrnek stála ze všech vzorků nejméně a chutí se přesto vyrovnala i výrazně dražším značkám.
Na opačném konci žebříčku přistály dvě kávy, po kterých lidé běžně sahají ze zvyku. Jednou byla prémiová značka, za kterou platíte hlavně kvůli jménu, druhou levná privátní varianta. Kompletní pořadí i s nejhůře hodnocenými kávami najdete v původním testu Kupi.cz odkazovaném pod článkem.
Přečtěte si také: Kdo má ve vitríně tuhle křišťálovou vázu po babičce, ať ji nevyhazuje, sběratelé za ni platí i 17 000 Kč
Kvalitu prozradí způsob sušení
O kvalitě rozpustné kávy rozhoduje hlavně způsob výroby. Z uvařeného kávového koncentrátu se musí odstranit voda a právě na tom, jak se to udělá, výsledná chuť závisí nejvíc.
U nejlacinějších káv se kávový koncentrát žene tryskou do rozpáleného vzduchu a během chvilky se změní v jemný prášek. Vysoká teplota kávu rychle vysuší, zároveň jí ale sebere velkou část vonných látek, takže v šálku vznikne plošší a hořčejší nápoj. Ohleduplnější je takzvané mrazové sušení neboli lyofilizace, kdy se koncentrát zchladí zhruba na minus čtyřicet stupňů a voda z něj zmizí, aniž by ji rozpálila vysoká teplota.
Poznáte to i pouhým okem. Mrazem sušená káva vypadá jako nepravidelné hrubší krystalky, kdežto levná varianta má podobu stejnorodého jemného prášku. Šetrné sušení navíc výrobci často přiznávají přímo na etiketě, výrazem lyofilizovaná, u zahraničních značek anglickým freeze dried.
Přečtěte si také: Tenhle starý porcelánový talíř se prodává na internetu i za 1 000 Kč. Čechům se doma válí už od ČSSR a neví o tom
Nápis arabika sám o sobě nic neslibuje
Spousta lidí bere zrna arabica jako automatickou pečeť kvality a robustě se obloukem vyhýbá. Skutečnost je pestřejší. Arabica bývá jemnější a aromatičtější a má méně kofeinu, robusta je plnější, výrazně hořčejší a povzbudí spolehlivěji. U instantní kávy ale výsledek určuje hlavně kvalita zrn a jejich zpracování, samotný nápis o odrůdě zdaleka nestačí.
Svou roli hraje i složení. V ideálním případě stojí dobrá instantní káva jen na čistém kávovém extraktu. U některých levnějších variant se přidávají aromata nebo stabilizátory, které mají dohnat chuť ztracenou při výrobě. Drahá arabika tak umí zklamat a levnější robusta naopak mile překvapit.
Jak vybrat, aby vás ranní šálek nezklamal
Nejjednodušší rada zní: přestaňte kupovat kávu podle ceny a jména a začněte se dívat na obal a na granule. O kvalitě napoví víc než logo prémiové značky:
Přečtěte si také: Za Husáka stál pár Kčs, dnes za něj sběratelé dávají i 2 000 Kč. Tenhle mixér měl doma skoro každý
- sušení mrazem,
- hrubší krystalky,
- krátké složení bez zbytečných přídavků.
Než příště automaticky hodíte do košíku svou léta zaběhnutou sklenici, zkuste ji porovnat s levnější variantou od konkurence. Klidně se může stát, že za výrazně nižší cenu dostanete chuť, kterou byste od levné kávy nečekali. A pokud chcete mít jistotu, uspořádejte si doma vlastní malou ochutnávku naslepo. Vaše chuťové buňky značku nevidí. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Vezměte dnes do ruky starý smaltovaný hrnec a otočte ho. Pokud uvidíte 1 značku, máte v kuchyni poklad.
Zdroje: https://cs.wikipedia.org/wiki/Instantn%C3%AD_k%C3%A1va, https://www.coffeespot.cz/blog/jak-se-vyrabi-instantni-kava/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/tajemstvi-a-myty-o-instantni-kave-odhaleny, https://www.nespechej.cz/clanky/velky-test-kav-ze-supermarketu-prekvapive-zvitezila-levna-ceska-znacka-20260907-10211.html, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/42435-redakcni-test-instantnich-kav
