Kuchyňská váha letos u řady domácností zůstává v šuplíku. Sladké odpoledne se dá zvládnout i bez ní, stačí k tomu jeden obyčejný hrnek. Ovocný koláč, který se odměřuje po hrncích, se stal tichým hitem českých kuchyní. Je rychlý, odpouští chyby a zvládne ho i ten, kdo dosud pekl jednou za rok.
Jeden hrnek nahradí váhu i kuchařku
Princip je snadný. Hrnek slouží jako jediná odměrka a řídí se podle něj všechny suroviny:
- nasypete hrnek mouky,
- přidáte hrnek cukru,
- zalijete hrnkem mléka.
Přečtěte si také: Stál v každém obýváku za minulého režimu, v devadesátkách putoval na skládku. Dnes ho sběratelé vykupují i za 60 000 Kč
Vůbec nevadí, jestli má váš hrnek dvě deci nebo o kousek víc, poměr zůstává stejný, protože se všechno měří toutéž nádobou.
Tím padá to, co od pečení hodně lidí odrazuje. Nikde nehledáte váhu, nepřepočítáváte dekagramy a nemyjete hromadu odměrek. Většina receptů se navíc míchá v jediné míse, takže i úklid je za pár minut hotový. Kvůli téhle bezstarostnosti se hrnkové koláče objevují na stolech čím dál častěji. Není divu, že po nich sahají hlavně lidé, kteří se pečení spíš bojí, a rodiče, co chtějí do míchání zapojit i děti.
Čím se liší od bublaniny našich babiček
Bublanina má u nás pevné místo a jen tak nezmizí. Její příprava ale vyžaduje o něco víc pečlivosti. Jméno dostala podle bublinek, které se v troubě tvoří ve chvíli, kdy těsto naběhne. Aby se to povedlo, musí se třené těsto důkladně utřít a našlehat. Bez toho zůstane placaté a ovoce klesne ke dnu.
Přečtěte si také: Kdo si tohle přivezl z NDR, dnes sedí na pokladu. Němečtí sběratelé platí i 15 000 Kč
Ještě v dobových kuchařkách se koláč blížil spíš nasládlé omeletě. Stačilo pár vajec, trocha mouky, cukr a mléko rozšlehané do řídké směsi. Ta v rozpálené troubě povyrostla, po vytažení ale rychle klesla zpět. Dnešní nadýchané verze jsou výsledkem dlouhého vylepšování, a právě proto u nich tolik záleží na správném utření.
Hrnková verze tenhle risk obchází. Těsto bývá hustší a ovoce udrží samo, takže odpadá obava z propadlých třešní i ze slehnutého koláče. Kdo si chce být jistý výsledkem, sáhne dnes radši po hrnku než po receptu, u kterého se dá snadno chybovat.
Ovoce se hodí skoro každé, jen musí zůstat nahoře
Velká výhoda je, že koláč zvládne celý rok. V červnu a červenci mu sluší meruňky, maliny nebo rybíz, na podzim jablka a švestky. V zimě klidně sáhnete po kompotu nebo po ovoci z mrazáku, jen ho nechte pořádně okapat, ať těsto nerozmáčí.
Přečtěte si také: Běžný český zvyk ničí myčku rychleji než tvrdá voda. Přitom stačí 1 drobnost před spuštěním
Přehledně to shrnuje následující tabulka:
| Období | Vhodné ovoce |
|---|---|
| Červen a červenec | meruňky, maliny nebo rybíz |
| Podzim | jablka a švestky |
| Zima | kompot nebo ovoce z mrazáku |
Pár triků se vyplatí znát. Kousky ovoce před vmícháním lehce obalte v hladké mouce nebo v bramborovém škrobu. Mouka na sebe naváže šťávu a ovoce zůstane rozprostřené po povrchu místo toho, aby se sesypalo dolů. U hodně šťavnatých kousků pomůže i tenká vrstva drobenky nebo strouhanky pod ně.
Drobenka navrch a triky pro vláčné těsto
Křupavá drobenka z mouky, cukru a másla je klasické zakončení. U receptů, kde stejná směs tvoří i spodní základ, si část odložte hned na začátku, ať máte čím posypat vršek. Jinak zůstane vršek bez posypu a doděláváte ho narychlo z mouky s máslem.
Přečtěte si také: Ani máslo, ani sádlo. Do Česka dorazil trik na bramborák z Polska. Je díky němu křupavý a nikdy se nerozpadne
Vláčnějšího těsta docílíte tím, že část mléka nahradíte zakysanou smetanou nebo přidáte lžíci tvarohu. Chuť pozvednete špetkou skořice, vanilkovým cukrem nebo hrstí mandlových plátků. Troubu rozehřejte zhruba na 180 stupňů a pečte přibližně 35 až 45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Horký koláč nekrájejte, počkejte na vlažný
Jedno pravidlo platí u všech variant. Čerstvě upečený koláč nechte aspoň chvíli vychladnout. Horký se pod nožem drolí a rozjíždí se po talíři, hlavně tehdy, když má pod ovocem vláčnou pudinkovou vrstvu. Vlažný nebo úplně studený koláč drží tvar a chutná výborně i druhý den. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Stál v každém obýváku za minulého režimu, v devadesátkách putoval na skládku. Dnes ho sběratelé vykupují i za 60 000 Kč.
Zdroje: Autorský text, https://cooky.cz/hrnkovy-kolac-s-ovocem-zvladne-obycejne-odpoledne-rodinnou-oslavu-i-sladkou-zachranu-na-posledni-chvili/, https://www.marianne.cz/venkov-styl/venkov-styl/vlacny-hrnickovy-kolac-s-ovocem-drobenkou, https://magazin.recepty.cz/clanky/jak-na-dokonalou-bublaninu-6-rad-aby-se-vam-vzdy-povedla-1650.html, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/36831-hrnkovy-merunkovy-kolac, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/treny-hrnkovy-kolac/
