Klasické nerezové sady, které se v českých kuchyních usadily před desítkami let, postupně ustupují modernější konkurenci. Slib o nezničitelnosti a hmotnosti jako pírko zní jako reklama, ale jádro pravdy v něm je. Lehčí a v některých ohledech praktičtější alternativa skutečně existuje, jen nečekejte zázraky, protože i ten nejodolnější povrch potřebuje rozumné zacházení.
Pevnost letadlových slitin v kuchyni
Materiálem, který se prosazuje místo nerezu, je titan. Tedy přesněji řečeno, titanový povrch nanesený na lehčím základu. Samotný kov má jednu zajímavou vlastnost: v přepočtu na svou váhu drží mezi kovy první příčky. Co do tvrdosti se nerezi vyrovná, ale na váze ušetří zhruba polovinu.
Přečtěte si také:
Přečtěte si také: Lhářská znamení zvěrokruhu: od těchto 4 nečekejte pravdu ani v 1 z 10 případů
Druhou výhodou je naprostá zdravotní nezávadnost. Titan se používá i v chirurgii, kde z něj lékaři vyrábějí kloubní náhrady, dlahy a šroubky do kostí. Tělo ho přijímá bez problémů a alergie na titan jsou prakticky neznámé. To je v kuchyni důležitější, než se zdá, protože ze stěn hrnce, ve kterém vaříte denně polévku, se prostě nemá co uvolňovat.
V hrnci najdete spíš hliník než titan
Tady je nutné jednu věc vysvětlit. Když si v obchodě koupíte „titanovou pánev“ nebo titanový hrnec, drtivou většinu hmotnosti tvoří hliníková slitina. Titan je v ní obsažen pouze ve formě mikročástic v nepřilnavém nebo keramickém povrchu. A má to logický důvod.
Čistý titan totiž špatně vede teplo. Hrnec vyrobený jen z něj by se zahříval pomalu a nerovnoměrně, takže by se v něm vařilo otravně. Hliníkové jádro tepelnou vodivost zajišťuje a titanové částice na povrchu dodávají to, čím se nádobí proslavilo: extrémní tvrdost, odolnost proti poškrábání a celkovou dlouhou životnost.
Přečtěte si také: Manipulativní znamení zvěrokruhu: od těchto 4 si držte odstup na 5 metrů
Proč nerez postupně ustupuje
Nerez má jednu slabinu, které si při dnešních cenách energie všímá víc lidí. Sám o sobě vede teplo poměrně špatně. Aby se vyrovnal lepším materiálům, potřebuje vícevrstvé sendvičové dno s hliníkovou nebo měděnou vložkou uvnitř. Bez něj se hrnec ohřívá pomaleji, jídlo se chytá ve středu a celkově se spotřebuje víc proudu nebo plynu, než by bylo nutné.
K tomu připočtěte hmotnost. Velký nerezový hrnec na zelňačku nebo guláš pro celou rodinu se hůř zvedá, zvlášť když ho v plném stavu potřebujete přenést na stůl. U seniorů a lidí s problematickými klouby je rozdíl mezi těžkým a lehkým hrncem velmi citelný.
Co tím v praxi získáte
Praktické výhody se ukáží hned v každodenním vaření. Pánev s titanovou úpravou snese kovové náčiní podstatně lépe než starý teflon, a i když výrobci stále raději doporučují dřevěné nebo silikonové vařečky, drobné škrábance povrch nezničí. Životnost se počítá v letech, ne v sezonách.
Přečtěte si také: Jak často čistit koberec? Ani po 1 měsíci, ani po 2 letech, ani po 5 letech
Druhá výhoda je pro mnoho lidí ještě zajímavější. Díky kvalitnímu nepřilnavému povrchu stačí na smažení nebo dušení minimum tuku, někdy úplně žádný. Vejce, ryba i restovaná zelenina se na povrchu nechytá a po vaření obvykle stačí utřít pánev vlhkým hadříkem. Kuchyně je čistější, jídlo lehčí a žaludek za to poděkuje.
To, jestli kvůli tomu vyhodit funkční nerezovou sadu, je samozřejmě otázka pro každého zvlášť. Kdo má doma starou kvalitní nerez s pořádným sendvičovým dnem, žádný důvod ke spěchu nemá. Pokud ale stojíte před nákupem nového nádobí, titanové varianty si rozhodně zaslouží zvážit. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Jak často čistit koberec? Ani po 1 měsíci, ani po 2 letech, ani po 5 letech.
Zdroje: Autorský text, https://www.kulina.cz/guide-pans/titanium-pan-guide/, https://chefblog.cz/vyhody-titanova-panev/, https://www.prozeny.cz/clanek/vse-o-nadobi-je-lepsi-titan-nerez-nebo-keramika-20793, https://www.homeware.cz/clanky/vyhody-a-nevyhody-nerezoveho-nadobi, https://www.rs-supina.cz/zapomente-na-levne-nadobi-jak-vybrat-material-hrnce-ktery-vydrzi-roky/, https://www.shopkitchenaid.cz/clanky/co-je-to-titanove-nadobi-a-jak-se-vyrabi
Přečtěte si také: Bylo vyhlášeno nejkrásnější ženské jméno na světě. Češi ho dávají dívkám už 60 let
